腊肠炒饭 - 食谱

腊肠炒饭是一道粤菜，它融合了腊肠（一种传统的中国香肠）浓郁的风味。这道香气四溢的菜肴是您今年春节食谱清单上的完美之选。

什么是立正？

腊肠以其甜咸交融的口感而闻名，为炒饭增添了独特的风味层次，深受中国美食爱好者的喜爱。腊肠与其他香肠的不同之处在于，其油脂本身就带有独特的香味，能够与米饭、蒸蔬菜等清淡的食材完美融合。即使单独食用，每一口也都散发着诱人的香气和味道。

这道菜融合了香气扑鼻的腊肠、蓬松的米饭和各种蔬菜，一定会在节日期间给您的家人和朋友留下深刻的印象。

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腊肠炒饭食谱

份量：4人份

 

原料：

• 2 杯（400 克）未煮熟的长粒米（最好是茉莉香米）

• 3根腊肠（150克）

• 1个中等大小的洋葱（150克），切丁

• 3瓣蒜，切碎

• 2个鸡蛋，打散

• 1 杯（100 克）冷冻豌豆，解冻

• 2根小葱（葱白和葱绿分开），切碎

• 1汤匙（15毫升）淡酱油

• 1/2茶匙（2.5毫升）老抽

• 1茶匙（5毫升）蚝油

• 1/2茶匙（2.5毫升）芝麻油

• 1/4茶匙（1.25毫升）白胡椒粉

• 2汤匙（30毫升）植物油

营养成分表（每份）：

*DV：每日摄入量基于2000卡路里的饮食。

指示：

1. 煮米： 用细网筛冲洗大米，直到水清澈为止。按照包装说明或您喜欢的方式煮米，直到米饭蓬松且完全煮熟。将米饭完全冷却至少 2 小时，最好过夜。这样可以确保米粒干燥、粒粒分明，从而获得最佳的炒饭口感。

2. 准备腊肠： 将腊肠去皮，切成 1/4 英寸（0.5 厘米）厚的片。

3. 热油： 在中火加热的炒锅或大煎锅中倒入1汤匙油。加入腊肠片，偶尔翻炒，煎5-7分钟，直至表面略呈褐色且油脂析出。将煎好的腊肠盛出备用。

4. 炒香香料： 在同一个锅中，用中火加热剩余的1汤匙油。加入洋葱丁，翻炒3-4分钟，直至变软呈半透明状。加入蒜末，再炒1分钟，直至散发出香味。

5. 炒鸡蛋： 将洋葱和大蒜推到锅的一侧。加入打散的鸡蛋，翻炒至刚熟。将鸡蛋打散成小块，与洋葱和大蒜混合。

6. 炒米饭： 将冷却后的米饭倒入锅中，均匀铺开。调至中高火，翻炒米饭 3-4 分钟，用铲子将结块的米饭打散。每次翻炒约 30 秒，然后翻动米饭，继续翻炒至米饭完全加热并略呈金黄色。

7. 调味并完成： 将冷冻豌豆、煮熟的腊肠、生抽、老抽、蚝油、芝麻油和白胡椒粉加入锅中。翻炒一分钟，直至所有食材充分混合并加热。

8. 食用方法： 撒上切碎的葱白和葱绿，即可食用。

尖端：

• 使用剩饭口感最佳。

• 根据个人口味调整酱油和蚝油的用量。

• 想要更辣一些，可以加一小撮红辣椒碎。

• 您可以根据自己的喜好添加蔬菜，例如切碎的胡萝卜、甜椒或四季豆。