德生（Teck Sang）2024年香港街最佳蚝干甄选指南
Friday, October 29, 2021 11:08:23 AM
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干蚝的历史和起源是什么？
在美国，蚝干是一种很受欢迎的海鲜。虽然有很多地方可以买到蚝干，但位于香港街的德生海鲜行是最好的选择之一，因为他们那里提供享用蚝干所需的一切。
1）干牡蛎究竟是什么？
2）最早食用干牡蛎的人有哪些？
3）这种趋势起源于哪里，何时在中国和亚洲流行起来？
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如何挑选适合烹饪的干蚝产品？
什么是干牡蛎？
我该如何准备？
我该如何储存它？
储存干海产品时，最重要的是保持干燥。如果存放在潮湿的环境中，海产品会很快变质。在新加坡，有几种方法可以保持干海产品干燥。
一种方法是将海鲜存放在阴凉干燥处，例如食品储藏室、橱柜，甚至冰箱。如果使用冰箱，请务必将海鲜放入带盖容器中，以防受潮。
另一种方法是将海鲜存放在密封容器中。这样可以延长海鲜的保鲜期。市面上有许多不同类型的密封容器，您可以选择适合自己需求的。
选定储存方法后，务必给海鲜贴上标签。标签上应注明海鲜的干燥日期和食用日期。这样有助于您追踪海鲜的保存情况，并确保其不会变质。
食用干海鲜时，有几点需要注意。干海鲜的营养成分浓度较高，因此食用时务必适量。此外，食用前必须将干海鲜泡发。泡发方法可以是浸泡在水中几个小时，或者浸泡过夜。
海鲜干泡发后即可食用，也可用于烹饪。海鲜干是为菜肴增添风味的绝佳食材，可用于各种食谱。
蚝豉发菜
营养和卡路里信息 - 健康益处
以下是每100克干蚝的营养成分表。
| 姓名 | 数量 | 单元 |
|---|---|---|
| 水 | 82 | 克 |
| 活力 | 79 | 千卡 |
| 活力 | 331 | 千焦 |
| 蛋白质 | 7 | 克 |
| 总脂质（脂肪） | 2.12 | 克 |
| 灰 | 1.65 | 克 |
| 碳水化合物，差值 | 7.28 | 克 |
| 膳食纤维，总膳食纤维 | 0 | 克 |
| 钙，Ca | 56 | 毫克 |
| 铁，Fe | 7.77 | 毫克 |
| 镁，Mg | 33 | 毫克 |
| 磷，P | 115 | 毫克 |
| 钾，K | 152 | 毫克 |
| 钠，Na | 163 | 毫克 |
| 锌，Zn | 45.2 | 毫克 |
| 铜，Cu | 1.43 | 毫克 |
| 锰，Mn | 0.425 | 毫克 |
| 硒 (Se) | 77.5 | 微克 |
| 维生素C，总抗坏血酸 | 6 | 毫克 |
| 硫胺素 | 0.13 | 毫克 |
| 核黄素 | 0.055 | 毫克 |
| 烟酸 | 1.79 | 毫克 |
| 泛酸 | 0.195 | 毫克 |
| 维生素B6 | 0.076 | 毫克 |
| 总叶酸 | 24 | 微克 |
| 叶酸 | 0 | 微克 |
| 叶酸，食物 | 24 | 微克 |
| 叶酸，DFE | 24 | 微克 |
| 维生素B12 | 24.3 | 微克 |
| 维生素A，RAE | 19 | 微克 |
| 视黄醇 | 19 | 微克 |
| 维生素A，国际单位 | 63 | 印第安纳大学 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸 | 0.683 | 克 |
资料来源：美国农业部
健康益处
牡蛎是最有营养的海鲜之一。它们富含蛋白质、omega-3脂肪酸、锌、硒和维生素B12。
干蚝比鲜蚝更有营养。它们是营养物质的浓缩来源，所以性价比更高。
以下是食用干蚝的一些健康益处：
1. 提升能量水平
干蚝富含铁。铁是人体必需的元素，它能将氧气输送到细胞，而氧气是能量产生所必需的。如果您想补充天然能量，干蚝是一个不错的选择。
2. 改善认知功能
牡蛎是锌的良好来源。锌参与认知功能的许多方面，包括记忆和学习。
3. 促进皮肤健康
牡蛎富含硒。硒是一种抗氧化剂，有助于保护皮肤免受损伤，还能促进皮肤健康生长，增强皮肤弹性。
4. 增强免疫系统
牡蛎富含锌和硒。这些营养素参与免疫功能的许多方面，有助于保护身体免受感染和疾病的侵害。
5. 有益心脏健康
牡蛎富含omega-3脂肪酸。这些健康脂肪有助于保护心脏和血管免受损伤，还能促进健康的胆固醇水平和血压。
如果您正在寻找营养丰富的海鲜，干牡蛎是一个不错的选择。它们富含多种营养成分，对健康有很多益处。
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常问问题
干牡蛎能保存多久？
妥善保存的干蚝可保存长达12个月。为保持其品质，请将其置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。务必使用密封容器储存，以防止受潮影响其口感和质地。
牡蛎可以保存在盐水中吗？
活牡蛎可以保存在盐水中，但干牡蛎不宜保存在盐水中，否则会吸水变质。应将干牡蛎放在密封容器中，置于阴凉干燥处。
干蚝需要泡发吗？
是的，干牡蛎在烹饪前需要浸泡使其恢复水分。用温水浸泡20-30分钟，或直至其变软饱满。浸泡后，彻底冲洗干净，去除残留的沙粒或泥沙。
如何处理和储存牡蛎？
要准备干蚝，首先要按照上述方法浸泡和冲洗。复水后，干蚝可用于各种中式亚洲菜肴，例如汤、炖菜或炒菜。要储存干蚝，请将其置于阴凉干燥处，并放入密封容器中。
请问在新加坡哪里可以买到这种干海鲜？
在新加坡，你可以在各种地方找到干海鲜，包括干蚝，例如当地的菜市场、超市或像德生这样的专卖店。
牡蛎的替代食品配料有哪些？
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